春糖“封爆”｜专注低温奶13年，新希望华西乳业将“鲜战略”进行到底
不久前，中商研究院发布《中国乳制品产业链全景图》，预计2023年国内乳制品行业市场规模将突破5000亿元，其中液态奶占据主要市场份额。
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乳业，是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。乳业的一端连接着消费者健康，另一端则连接着农业农村。2023年中央一号文件再次强调树立大食物观，提出构建多元化食物供给体系，更为乳业振兴提供了发展信心。
提升乳业整体发展水平，不仅需要国家战略推进，还需要产业链上下游企业的努力。十余年间，新乳业旗下新希望华西乳业专注于“鲜”，走出了有别于常温奶市场的差异化发展模式。其低温奶产品“24小时鲜牛乳”不仅成为爆款产品，更为整个行业树立起低温奶标杆。
13年磨砺，“鲜战略”终结果
从2010年确定“鲜战略”到如今的“鲜立方”战略，其内涵也从“鲜产品”到“鲜品牌”，再到更加丰富的“新鲜的生活方式”，从品类、渠道、品牌和用户多个方面推进新鲜的“立体化”。
同时随着食品添加剂等产品质量问题不断爆出，消费者对于奶业质量的要求也不断攀升。当常温奶仍处于消费主力时，新乳业笃定低温奶将有巨大市场，早在2010年便开始推进“鲜战略”的发展路径。
2011年新希望在川渝地区首次尝试“冒险的24小时”计划，推出“24小时鲜牛乳”产品，次年“24小时鲜牛乳”逐渐走向全国……
作为国内首款实现“当日上架当日下架，新鲜只卖当天”的鲜奶产品，新希望华西乳业24小时鲜牛乳一直以“极”质新鲜为追求，不断刷新低温优质乳的新鲜营养标准。目前新希望已经形成了24小时鲜牛乳、24小时黄金营养乳、24小时铂金全优乳、24小时限定娟姗乳四款产品。
24小时鲜牛乳采用75℃低温巴氏杀菌工艺，富含5种活性营养物质，免疫球蛋白是普通鲜奶的10倍；24小时黄金营养乳采用更为先进的72℃低温巴氏杀菌工艺和瑞典膜过滤技术，免疫球蛋白是普通鲜奶的15倍；24小时铂金全优乳采用领先的72℃/15s低温巴氏杀菌工艺和瑞典膜过滤技术，富含5种活性营养物质和7种微量营养素，免疫球蛋白是普通鲜奶的20倍；24小时限定娟姗乳产自娟姗牛种，采用72℃/15s低温巴氏杀菌工艺和瑞典膜过滤技术，富含5种活性营养物质，其中免疫球蛋白含量是普通鲜奶的25倍。
24小时速递，重塑产业链
实现“鲜战略”的背后，是新希望华西乳业在产业链方面的重构，为完成一天之内从原产地到餐桌的新鲜速递，新希望华西乳业在牧场、奶牛、奶源、工艺及配送方面都做出新标准。
牧场方面：新希望华西乳业自建生态牧场并通过GAP国际通用认证标准，距离城市150公里“鲜半径”，从牧场开始把控，确保每一滴鲜奶的原生与健康。
奶牛方面：从澳大利亚、新西兰、乌拉圭进口良种荷斯坦奶牛、娟姗牛，每头奶牛营养餐近100元／天，并实现产品质量可追溯。
奶源方面：蛋白质、脂肪、菌落总数等指标均优于欧盟标准，24小时鲜牛乳采用“特优级”奶源，菌落总数≤5万CFU/ml，体细胞数≤30万个/ml，均高于欧盟标准（欧盟菌落数是10万，体细胞数是40万）。
工艺方面：全体系实现72-75°C/15秒的低温巴氏杀菌工艺，其中24小时系列产品免疫球蛋白是普通鲜奶的10-25倍，乳铁蛋白含量是普通鲜牛乳的5倍。
配送方面：采用国际先进的综合物流管理系统，通过互联网全面实现物流管理的电子化和智能化，保证2-6℃全程冷链运输到各大商超和千家万户。
截至2022年底，新乳业旗下有66家控股子公司、15个主要乳品品牌、16家乳制品加工厂、和13个自有牧场，并跻身为中国三大低温鲜奶企业之一。
布局1+N，低温奶前景可期
新乳业构建“1（总部）+N（子公司）”的发展模式，通过高效精益的投后管理，让子公司跟总部在重点产品、供应链管理、品牌调性上保持统一标准，同时又具有独立性、对区域市场进行针对性管理。
如今，低温鲜奶正迎来最好的发展时期。欧睿数据显示，2009年到2021年低温奶市场规模由139亿元上升至414亿元，复合年均增长率达到9.52%。
即便如此，目前低温鲜奶占我国乳制品消费比例其实并不高，2021年低温鲜奶只占乳制品消费销售额的9.36%。相比之下，Euromonitor研究数据显示，巴氏奶占牛奶的比例在日本和韩国分别是98.7%和94%，在美国超过90%，意味着巴氏奶在国内发展空间巨大。
对于早期布局的新希望华西乳业而言，如今已在低温奶市场构建起品牌壁垒，未来广阔的市场前景更值得期待。
为助力品牌剖析行业发展趋势，提升品牌价值，挖掘更多新品、爆品智造密码，4月10日下午，封面新闻、华西都市报、四川美食内参将落地“万物新生·智启增长”2023春糖产品力大会暨全国食饮标杆品牌/产品评选活动。来自新希望华西乳业产品总监孙乐将为大家解析24小时鲜牛乳长红密码，揭秘爆品打造背后的逻辑，敬请期待。
