新手做炸油条的方法_新手学做炸油条的方法
2023-04-17 20:57:28
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1、配方:高筋面粉200g,鸡蛋1个,小苏打3g,活性干酵母3g,食用油,盐。
(资料图片)
2、将200克面粉放入碗中,打入1个鸡蛋。
3、加入3克苏打粉、3克酵母和1茶匙盐,让面粉变得更浓。
4、边加水边搅拌,使其呈絮状。
5、面粉的吸水性不一样。多次加少量水,面团要稍微软一点。水多了再加面粉,干了再加水。
6、用手揉成一团。做面条的面团要稍微湿一点,刚开始会粘在手上。揉到面团不粘手。
7、此时加入1勺植物油,再次揉面,将面和油调匀。
8、揉捏均匀后,表面再抹一层油,防止粘手。
9、盖上湿布,发酵2小时至2倍大小。
10、2小时后将面团完全取出,不要拉;酵母发酵的最佳温度是35度。你可以把它放在蒸笼里隔绝水发酵,把蒸笼里的水加热,创造出和夏天差不多的温度。
11、在案板上抹一层油。
12、把面团压平,不要再揉了。
13、然后用擀面杖擀出来。
14、擀开后,盖上一层保鲜膜,让面团松弛10分钟;炸的时候更蓬松。
15、10分钟后,撕掉保鲜膜,将面团切成片。
16、把这两块折叠在一起。
17、最后用筷子压在中间。
18、两端稍微用力压一下,这样就可以炸了。
19、锅里多放点油,烧至九成热。将面条轻轻一拉,放入油锅,小火煎。
20、飘起来后,油条翻过来,用筷子煎。
21、不要让火太小不然就不脆了。当它变成金色的时候你可以把它剪下来。建议先炒个手。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。